Scialatielli vongole e fiori di zucca
La ricetta d’autore: chef Antonio Lubrano
Ristorante MAST’ANIELLO di VENTOTENE
Secondo – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti: 500 gr di scialatielli, 500 gr di vongole, 4 fiori di zucca, pomodorini tipo ciliegino 100 gr rossi e 100 gr gialli, olio Evo, aglio, sale.
Preparazione: far spurgare le vongole dalla sabbia in abbondante acqua salata fredda per mezza giornata. In una padella grande antiaderente, far rosolare l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e quindi le vongole.
Coprire con il coperchio e cuocere finché le vongole non si sono tutte aperte. Pulire i fiori di zucca e tenerli da parte crudi.
Far bollire gli scialatielli in abbondante acqua salata e cuocerli un minuto meno del tempo di cottura. Versarli nella padella e mantecarli con il sugo aggiungendo infine i fiori di zucca crudi. Impiattare e servire caldi.
